〇ひろっことえご木耳の黄身酢味噌和え、ミズのこぶと山葵・数の子の酒粕漬け、カンソのあさり和え、山葵と蕪のセンノ、ふくだちとうるいの生ハム巻き、こごみのナムル、皆瀬産いぶりガッコのクリームチーズ

〇むきだけとなめこは地元の山で採れた天然物で晩秋の時期に採れるきのこです。 醤油は湯沢市内のヤマモ醤油を使い鷹の爪を入れピリ辛に仕上げています。

〇秋田県は何でも寒天で固めてしまう文化があります。当館では長芋と季節の食材を寒天で固め、 菊の苦みとみょうがの甘酢漬け、でアクセントをつけた一品です。

〇地元産の様々な山菜を鰹・椎茸、昆布の和風出汁で煮立て、卵とじで頂く春の彩り鍋

〇生産者が一軒しかないみなせ牛は、地域の貴重なブランド牛で食す人を虜にする味わい。 栗駒の山あいで育まれたブランド牛ときのこを米麹たっぷりのお味噌でご賞味ください。

季節の山菜餡掛け茶碗蒸し

〇古代米朝紫は、30年ほど前に地域おこしの一環で植え付けを始めたお米で自家栽培米、紫色をしています。 アントシアニンが多く、健康食品として食されたお米をちらし寿司にしました。

〇季節の野菜を目でも楽しめるように味わいもいろいろと楽しめるように、塩や、麹、醤油の配合を変えて 丹精込めて漬けております。

〇日本三大うどんの一つ稲庭うどんは、手綯いで良質な栗駒山麓の水と塩と小麦で作られた湯沢市の特産品。 ご贈答にも喜ばれております。

〇ふきやさくなどの山菜、にんじん、椎茸など地元で採れたお野菜を昆布出汁醤油で煮込んだ体に優しい五目煮です。

地元で採れた青なんばんを細かく刻み、麹で甘辛く味付けたお味噌。ご飯がすすむ一品です。

〇温泉の湯で作った温泉卵。出汁醤油でご賞味ください。

〇きゅうり、大根、ニンジン、菊、ミズのこぶ、シソの実など夏から秋にかけて採れたお野菜を塩漬けし、その後細かく刻んでお醤油で味付けした漬物です

〇地元のお味噌とお豆腐お野菜キノコを使ったお味噌汁。お味噌は、米麹をたっぷり使った米味噌です。